Cette recette provient du "guide gourmand" aux éditions de la Francité et écrit par des professeurs de l'école Hôtelière de Namur.
Ingrédients :
- 1 litre de lait
- 250gr de sucre semoule
- 5 jaunes d'oeufs
- qques gouttes de vanille
- 90gr de fécule de maïs
- faire bouillir le lait avec les 2/3 de sucre et la vanille
- pendant ce temps, travailler les oeufs au fouet avec le reste de sucre. Former le ruban.
- y ajouter la fécule de maïs, bien mélanger
- verser petit à petit le lait bouillant sur la préparation sans cesser de fouetter
- refaire bouillir le tout tout en fouettant
- étaler la crème sur un grand plat pour qu'elle refroidisse rapidement
- conserver au frigo