crème pâtissière

Cette recette provient du "guide gourmand" aux éditions de la Francité et écrit par des professeurs de l'école Hôtelière de Namur.

Ingrédients :

- 1 litre de lait

- 250gr de sucre semoule

- 5 jaunes d'oeufs

- qques gouttes de vanille

- 90gr de fécule de maïs

- faire bouillir le lait avec les 2/3 de sucre et la vanille

- pendant ce temps, travailler les oeufs au fouet avec le reste de sucre. Former le ruban.

- y ajouter la fécule de maïs, bien mélanger

- verser petit à petit le lait bouillant sur la préparation sans cesser de fouetter

- refaire bouillir le tout tout en fouettant

- étaler la crème sur un grand plat pour qu'elle refroidisse rapidement

- conserver au frigo